offene Küche in Versammlungsraum

Benutzer_473

Wie definiert sich eine offene Küche in Versammlungsräumen?

Ist eine Küche im Versammlungsraum grundsätzlich offen zu sehen, wenn kein brandschutztechnischer Abschluss vorliegt mit entsprechender F-dauer?

z.B. Versammlungsraum, dann kommt ein Ausschankraum mit Durchreiche (Schiebefenster Glas) und Schiebetür (Glas), dann folgt die Küche mit Zugangstür von Ausschankraum und offener Durchreiche.

Wie ist die offene Küche in Versammlungsräumen definiert?

clammer

Hallo,

eine "offene Küche" liegt m. E. dann vor, wenn sie ohne bauliche Abtrennung (unabhängig vom Feuerwiderstand) im Versammlungsraum ist. In Ihrem Beispiel wäre dann die Küche nicht offen.

Ein Beispiel für eine offene Küche wäre die Kochshow eines (Sterne)Kochs, der zu diesem Zwecke eine Küchenblock aufstellt; sinnhaftes Beispiel: die Kochshow eines Fernsehsender ("Grill den H..."); hier sind die beiden Küchen offen.

Ich kenne solch offene Küchen eigentlich nur aus dem Gastgewerbe; denn in den Versammlungsräumen möchten die meisten Betreiber nicht unbedingt den Küchendunst haben ...

(Auf die Thematiken gewerbliche Küchenabluft, Fettabscheider etc. will ich hier nicht weiter eingehen.)

Gruß

C. Lammer

LaNie

Offen ist sie in diesem Falln m.E. auch nicht, dennoch stellen dann sowohl Schiebefenster als auch Schiebetüren eine Abweichung dar, da zum Abschluss von Versammlungsräumen Trennwände erforderlich sind, die feuerbeständig, in erdgeschossigen Versammlungsstätten mindestens feuerhemmend sein" müssen (Türen T30-RS bzw. RS).

Benutzer_822

in Hessen hatten wir eine "Gaststätten Bau Richtlinie", die eine Trennung zwischen Gastraum / Versammlungsstätte und Küche forderte. Die GastBauRL ist untergegangen, Gaststätten werden nach der Versammlungsstätten RL beurteilt udn die kennt die Trennung nicht mehr. Inzwischen gibt es auch den trend zur "Erlebnisgastronomie" mit Zubereitung vor den Augen des Gastes ...

ich neige nur zur Vorsicht bei Fritteusen, die ich "offen" eher mit selbsttätigen Löschanlagen fordere als in abgetrennten Küchen.

Immer Fettbrandlöschgeräte ... mfg Schächer

Benutzer_473

Erstmal Danke für die Hinweise.

Unter einer `offenen Küche` verstehe ich wie Herr Lammer eine Küche, die sich im Versammlungsraum befindet ist und eben offen ist ohne bauliche Abtrennungen. Der Besucher soll beim Kochen zuschauen können, Einblick haben.

Eine offene Küche ist im Versammlungsraum ungeschützt zulässig, d.h. eine brandschutztechnische Trennung wäre grundsätzlich nicht erforderlich.

Bezug:

VstättVO §19

(7) In Versammlungsräumen müssen offene Küchen oder ähnliche Einrichtungen mit einer Grundfläche von mehr als 30 m2 eine dafür geeignete automatische Feuerlöschanlage haben.

Eine `geschlossene` Küche wäre eine Küche, die durch raumabschliessende Wände zum Versammlungsraum getrennt ist (nicht zwingend mit F-widerstand) und nur mit dem V-raum in Verbindung über Türen steht. Durchreichen würde ich auch noch zulässig sehen um die Küche für `geschlossen` einzustufen.

Grundsätzlich besteht keine rechtliche Vorgabe eine Küche zum Versammlungsraum brandschutztechnisch abzutrennen, eine Abweichung läge demnach auch nicht vor, da würde ich Ninni widersprechen wollen.

Eine Küche kann grundsätzlich Bestandteil des Versammlungsraums sein.

Brandschutztechnische Anforderungen ergäben sich nur bei einer Größe von mehr als 30 m² in Bezug auf eine geeignete Löschanlage, bei offenen Küchen.

Im weiteren ggf. Anforderungen aus den UVV (ggf. Löschanlagen für Friteusen etc.).

Kann man das so stehen lassen?

clammer

Aus meiner Sicht: Ja

Gruß

C. Lammer