Ein Evakuierungskonzept würde ich im Sinne einer Gefährdungsanlyse durchführen.
Ausgehend von den Gefahren (Brand, Stromausfall, Wasser, ....) Entwicklung eines Maßnahmenkatalogs zur Räumung, Teilräumung oder Gesamtevakuierung, kurzfristig, langfristig etc..
Ermittlung von Personalbedarf, Raumbedarf, Evakuierungshilfen etc. in Abhängig der vorliegenden Personen unter Beachtung der Pflegestufen.
Berücksichtigung der baulichen Strukturen (Brandschutzbereiche, ... Rettungswege etc.).
Unter `Evakuierungskonzept` lässt sich einiges im Internet finden.