Küchenabluft L90 Kanal?

Benutzer_99

Bundesland: Hessen Autor: Stefan ä Liebe Kollegen,

habe folgendes Problem:

wir haben eine gewerblich genutzte Küche an der sich 3 weitere Räume OHNE brandschutztechnische Abtrennung befinden (Trockenlager, Umkleide Küchenpersonal und Kühllager). Jetzt ist es vorgesehen die Küchenabluft durch diese Räume zu führen.

Habe ich bei der Durchführung durch die Räume nun Anforderungen an die Feuerwiderstandsklasse?

Die MLÜAR sagt dazu folgendes:

"Sie müssen vom Austritt aus der Küche an mindestens die Feuerwiderstandsklasse L 90 aufweisen,.."

Ist mit Austritt nun der Brandabschnitt oder die Küche selbst gemeint?

Gruß

Stefan

Mattes

Hallo Stefan,

die Küche ist i.d.R. nicht nur der Raum, in dem tatsächlich gekocht wird, sondern kann andere Räume wie Vorbereitung, Lager, Tiefkühlraum u.a. umfassen. Diese sind m.E. in ihrem Gesamtumfang die Küche.

Im Einzelfall sollte man aber z.B. bei Großküchen darauf schauen, ob eine zusätzliche Abtrennung des eigentlichen Kochraums mit vielen Fritteusen von anderen Küchenräumen abgetrennt werden. Die übliche Restaurantküche oder Kantinenküche ist damit sicher nicht gemeint.

Zudem sind ja in der Erlebnisgastrónomie Küche und Restaurantbereich häufig ein Raum. Die MLüAR meint daher aus meiner Sicht den Brandabschnitt.

Gruß

Matthias Bußmann

Benutzer_822

... sehe ich auch so, ich würde aber kritisch prüfen, ob die sich "Umkleidenden" ordentlich fliehen können, wenn es ind er Küche brennt u n d die Lüftungsleitung Probleme macht. Diese Flucht muß sicher sein. mfg Schächer